五箇山 山村の食体験

清流の岩魚は身がしまってくせがなく、上品な川魚です。お造りや塩焼き、唐揚げでもおすすめです。
五箇山とうふは固くて大豆の味が濃く、そのままでおさしみや田楽、揚げ出しなどに最適です。

五箇山は山菜の宝庫。春には、山うどやたらの芽、すすたけやぜんまい、もみじがさやこごみなど、山菜独自の香りや旨みはお客様も感動なさいます。夏にはみょうが、秋には赤かぶらや、舞茸など、季節の味が楽しみです。 手打ちそばは、細麺ですが、こしがあり、冷たいおろしそばで召し上がって頂きます。

焼 特選氷見牛の陶板焼き

ある日のお夕食

先付け自家製山菜のつくだ煮
お造りにじます 五箇山とうふ
陶板 和牛、春野菜の蒸し焼き
焼物 岩魚の木の芽味噌焼き
揚げ物白海老と山菜の天ぷら
(こごみ、山うど、ふきのとう、こしあぶら他)

酢の物ほたるいか、わらび、
  山うどの酢味噌
留椀 手打ちそば
御飯 五箇山産黒米
吸物 栃持ち、木の芽
香の物赤かぶ、野沢菜漬
季節のフルーツ

季節の彩

季節限定お料理の一例です。
仕入れ等でメニューが変わることがございますのでご了承ください。

五箇山山菜の天ぷら

特選和牛のロースト

豆乳しゃぶしゃぶ

赤かぶのゆず味蒸し

春夏秋冬

五箇山の特選素材

イワナ・ニジマス

イワナ・ニジマス

新鮮なまま調理したお魚は身がしまってくせがなく、上品な川魚です。
お造りや塩焼き、唐揚げなどでお楽しみいただきます。

五箇山とうふ

五箇山とうふ

固くて大豆の味が濃いお豆腐で、そのままでおさしみや田楽、揚げ出しなどに最適です。

春の山菜

春の山菜

山うどやたらの芽、すすたけやぜんまい、もみじがさやこごみなど、五箇山は山菜の宝庫です。
山菜独自の香りや旨みは春だけの楽しみです。

別注料理のご案内

五箇山とうふの味噌田楽

固い五箇山とうふに木の芽味噌や、ゆず味噌をのせ焼きました。

一人前 500円

五箇山とうふの味噌田楽

岩魚の唐揚げ

中骨を取り除き、食べやすくしました。 熱々をお楽しみ下さい。 おろしとポン酢でどうぞ。

一人前 1000円

岩魚の唐揚げ

飛騨牛の朴葉みそ焼き

ほお葉の上に自家製味噌をのせ、特選和牛や五箇山とうふを焼きます。 いい香りがして、ご飯がすすみます。

一人前 2000円

飛騨牛の朴葉みそ焼き

ある日の朝食

自家製キャラブキ
ほうば味噌焼き
五箇山とうふ ほたるいかや鴨肉
こごみや山うどのよごし
五箇山とうふのがんも
手作りこんにゃく

季節の野菜
温泉卵、味付けのり
五箇山産こしひかり
なめこ、五箇山とうふ
赤かぶ一夜漬け
コーヒー

赤尾館 お得な宿泊プラン

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